100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Deutschlands im Ranking.

Tobias Bätz

Alexander Herrmann by Tobias Bätz
Marktplatz 11, 95339 Wirsberg

Tobias Bätz wechselte nach mehrfach besternten beruflichen Station schlussendlich 2008 nach Wirsberg ins Restaurant Alexander Herrmann. Der erste Michelin Stern ließ nicht lange auf sich warten, 2019 kam dann auch der Zweite.

 

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Regionalität, Wertschätzung von Produkt und Produzent spielen in seiner Küche eine immens große Rolle. Fränkische Produkte finden stets ihren Weg in Tobias Bätz‘ Kreationen. Dabei interpretiert er Regionalität auch abseits des Mainstream und richtet seinen kulinarischen Blick weltoffen auch auf exotische Besonderheiten, die nicht urtypisch für die Region Franken sind, wie z.B. Bananen, Maracujas, Papayas, Guaven und texanisches Longhorn Rind, aber dennoch da produziert, angebaut oder gezogen werden.

Fotocredit: metzmedia

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