Die französische Küche von Chefkoch Thomas Martin ist auf dem Punkt und dabei so leicht, dass die fünf bis sechs Gänge am Abend niemanden erschöpfen dürften. Der mit zwei Michelin-Sternen und 17 Punkten im Gault Millau Ausgezeichnete vermag klassisch französischer Küche eine neue Form der Leichtigkeit zu verleihen. Kreativ, dabei schnörkellos und überaus präzise. Die dazu begleitenden Weine begegnen diesen grandiosen Speisen auf Augenhöhe. Im hohen Raum an der Elbchaussee, er ähnelt einem schmucken Festsaal, genießt der Gast von jedem Platz aus einen Blick auf die Elbe mit den vorbeiziehenden Ozeanriesen.