Jürgen macht auf Grundlage der klassischen Haute Cuisine alles einfach komplett anders als die anderen. Das heißt auch: Kein Schaum und keine Gelees, die woanders so gerne serviert werden. Stattdessen setzt der kreative Küchenchef auf unkonventionelle Ansätze und überraschende Geschmackskombinationen. Der Österreicher ist in Gmunden im oberösterreichischen Salzkammergut aufgewachsen und hat angeblich schon als Dreijähriger mit dem Kochlöffel auf die Kochtöpfe gehaut. Heute grillt er seine Protagonisten nach eigenen Garpunkten und Gartechniken. Eine Produktküche, die auf einer klaren Vision basiert.