Christian Grünwald, 1964 im Allgäu geboren, gehört zu den eigenständigsten und zugleich zurückhaltendsten Spitzenköchen Deutschlands. Nach einer kurzen, nicht abgeschlossenen Kochlehre führten ihn seine Wanderjahre in die Schweiz, nach Luxemburg, in die Karibik und in die USA. 1989 eröffnete Grünwald das Restaurant August in Augsburg. 2007 wurde seine individuelle, kompromisslose und ästhetisch geprägte Küche mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, 2009 folgte der zweite. Im Frühjahr 2016 zog das Restaurant in die denkmalgeschützte Haag-Villa um.