Viktoria Fuchs
Wild, verwurzelt und weltoffen. Das ist der Stil, den Viktoria Fuchs in der Küche lebt. Sie ist mittlerweile die sechste Generation der Familie Fuchs, die das „Restaurant Spielweg“ führt.
Gelernt hat Viktoria unter anderem im Schloss Elmau und in der Welt der High-Thai-Küche. Da wundert es einen nicht, dass Köstlichkeiten, wie gedämpfte Wildschwein-Dim-Sum auf der Karte zu finden sind. Das Wild, dem sie in der Küche einen kosmopolitischen Twist verleiht, stammt zum großen Teil aus der Jagd des Vaters – von dem sie übrigens den Kochlöffel übernommen hat. Und obwohl ihre Kreationen aufwendig und komplex klingen, überzeugen sie im Geschmack mit einer Einfachheit, als hätte sie nie etwas anderes gemacht. Damit bringt sie asiatische Küche auf ein neues Level der Regionalität. Und zeigt, wie Tradition und Moderne in einer Symbiose existieren können.
Tim Raue
Rudi-Dutschke-Str. 26, 10969 Berlin
Jan Hartwig
Luisenstraße 27, 80333 München
Joachim Wissler
Kadettenstraße 2, 51429 Bergisch Gladbach
Matteo Ferrantino
Am Sandtorkai 50, 20457 Hamburg
Thomas Imbusch
Brandshofer Deich, 20539 Hamburg,
Jan-Philipp Berner
Am Sandwall 1, 25980 Sylt
Tobias Bätz
Marktplatz 11, 95339 Wirsberg
Marco Müller
Chausseestraße 8, 10115 Berlin
Sigi Schelling
Werneckstraße 11, 80802 München
Kevin Fehling
Shanghaiallee 15, 20457 Hamburg
Sven Elverfeld
Parkstraße 1, 38440 Wolfsburg
Christian Bau
Schlossstraße 27 - 29, 66706 Perl-Nennig / Mosel
Benjamin Chmura
Johann-Fichte-Straße 7, 80805 München
Edip Sigl
Mietenkamer Str. 65, 83224 Grassau im Chiemgau
Torsten Michel
Tonbachstraße 237, 72270 Baiersbronn-Tonbach
Bobby Bräuer
Am Olympiapark 1/BMW Welt, 80809 München
Alina Meissner Bebrout
Büchsengasse 20 , 89073 Ulm
Clemens Rambichler
Auf'm Eichelfeld 1, 54518 Dreis
Tohru Nakamura
Dienerstraße 20, 80331 München
Rosina Ostler
Dienerstraße 14-15, 80331 München
Nathalie Leblond
Maffeistraße 3A, 80333 München
Sebastian Frank
Paul-Lincke-Ufer 44a - Kreuzberg, 10999 Berlin
René Frank
Friedelstraße 47, 12047 Berlin
Thomas Schanz
Bahnhofstr. 8 A, 54498 Piesport
Andreas Krolik
Palmengartenstraße 11 , 60325 Frankfurt am Main
Boris Rommel
Kärcherstraße 11, 74639 Zweiflingen-Friedrichsruhe
Christoph Rüffer
Neuer Jungfernstieg 9 - 14, 20354 Hamburg
Dirk Hoberg
Seestraße 25, 78464 Konstanz
Klaus Erfort
Mainzer Str. 95, 66121 Saarbrücken
Michael Kempf
Potsdamer Str. 3, 10785 Berlin
Peter Hagen-Wiest
Peter-Thumb-Straße 6, 77977 Rust
Holger Bodendorf
Boy-Nielsen-Straße 10, 25980 Sylt / OT Tinnum
Anton Gschwendtner
Promenadeplatz 2-6, 80333 München
Yoshizumi Nagaya
Klosterstr. 42, 40211 Düsseldorf
Anthony Sarpong
Moerser Straße 81, 40667 Meerbusch
Julia Komp
Kämmergasse 18, 50676 Köln
Max Strohe
Fichtestraße 24, 10967 Berlin
Ricky Saward
Mainkai 4, 60311 Frankfurt (Main)
Jörg und Nico Sackmann
Murgtalstr. 602 - Schwarzenberg, 72270 Baiersbronn
Thomas Kellermann
Aribostr. 19-26, 83700 Rottach-Egern
Christian Scharrer
Parkallee 1, 23758 Weissenhaus
Daniel Gottschlich
Im Zollhafen 18, 50678 Köln
Dominik Paul
6. Etage engelhorn Mode im Quadrat O5 9-12, 68161 Mannheim
Christian Grünwald
Johannes-Haag-Str. 14, 86153 Augsburg
The Duc Ngo
Kantstraße 135/136, 10625 Berlin
Lucki Maurer
Schergengrub 3, 94371 Rattenberg
Maurizio Oster
Sierichstraße 112, 22299 Hamburg
Mario Lohninger
Schweizer Str. 1, 60594 Frankfurt am Main
Marcel Kokot & Alexander Wulf
Rurstraße 19, 41812 Erkelenz Neu-Immerath
Frédéric Morel
Alter Fischmarkt 11a, 48143 Münster
Dirk Luther
Uferstr. 1, 24960 Glücksburg
Hans Stefan Steinheuer & Christian Binder
Landskroner Str. 110, 53474 Bad Neuenahr-Ahrweiler
Christoph Rainer
In Elmau 2, 82493 Krün
Yannick Noack
An der Fähre 3, 56072 Koblenz
Tony Hohlfeld
Marienstraße 116, 30171 Hannover
Kai Weigand
Neuer Jungfernstieg 9–14, 20354 Hamburg
Daniel Schimkowitsch
Ketschauerhofstr. 1, 67146 Deidesheim
Martin Herrmann
Dollenberg 3, 77740 Bad Peterstal-Griesbach
Felix Schneider
Wiesentalstraße 40, 90419 Nürnberg
Sascha Stemberg
Kuhlendahler Str. 295 , 42553 Velbert
Christoph Kunz
Hackenstraße 4, 80331 München
Sebastian Obendorfer
Hofenstetten 55, 92431 Neunburg v. Wald
Reto Brändli
Unter den Linden 77, 10117 Berlin
Silio Del Fabro
Nauwieserstraße 5, 66111 Saarbrücken
Douce Steiner
Hauptstr. 69, 79295 Sulzburg
Arne Anker
Grolmanstraße 53/54, 10623 Berlin
Thomas Martin
Elbchaussee 401-403, 22609 Hamburg
Sebastian Sandor
Prälat-Subtil-Ring 22, 66740 Saarlouis
Stefan Gschwendtner
Schloß Hohenheim 1b, 70599 Stuttgart
Manuel Ulrich
Golfplatz 1, 78166 Donaueschingen
Yves Ollech & Andree Köthe
Weinmarkt 3, 90403 Nürnberg
Thorsten Bender
Scheffelstr. 57, 76135 Karlsruhe
Ronny Siewert
Prof.-Dr.-Vogel-Str. 6 , 18209 Bad Doberan-Heiligendamm
Benjamin Pfeifer
Weinstraße 31, 67157 Wachenheim
Detlef Schlegel
Augustusplatz 8, 4109 Leipzig
Robin Pietsch
Breite Straße 53a, 38855 Wernigerode
Robert Rädel
Kohlhof 5, 69117 Heidelberg
Wolfgang Becker
Olewiger Str. 206, 54295 Trier
Jean-Claude Bourgueil
Kaiserswerther Markt 9, 40489 Düsseldorf
Luca Allevato & Peter Niemann
Hohenhaus 1, 37293 Herleshausen
Torben Schuster
Hahnenstraße 1, 50259 Pulheim
Alexander Huber
Hofmark 3, 84568 Pleiskirchen
Leon Hofmockel
Kyffhäuserstraße 53, 50674 Köln
André Münch
Am Yachthafen 1, 18119 Rostock-Warnemünde
Nils Henkel & Michel Gietz
Hafenstrasse 47, 55411 Bingen am Rhein
Niclas Nussbaumer
Unterer Mühlenweg 13, 79859 Schluchsee, Schwarzwald
Jürgen Wolfsgruber
Amalienstrasse 89, 80799 München
Viktoria Fuchs
Spielweg 61, 79244 Münstertal
Daniel Schmidthaler
Zur Alten Schule 5, 17258 Feldberger Seenlandschaft
Claus-Peter Lumpp
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal, 72270 Baiersbronn
Frank Rosin
Hervester Str. 18 - Wulfen, 46286 Dorsten
Anton Schmaus
Watmarkt 5, 93047 Regensburg
Daniel Fehrenbacher
Reichenbacher Hauptstr. 18, 77933 Lahr/Schwarzwald
Tim Extra
Eiden 9, 26160 Bad Zwischenahn
Gal Ben-Moshe
Fritschestraße 48, 10627 Berlin
Björn Swanson
Vorbergstraße 10A, 10823 Berlin
Sophia Rudolph
Kantstraße 79, 10627 Berlin
Iris Bettinger
Bleichstr. 3, 33378 Rheda-Wiedenbrück
Vadim Otto Ursus
Oderberger Str. 56, 10435 Berlin
Julian Stowasser
Fontenay 10 , 20354 Hamburg