Nach seiner Ausbildung verbrachte Noack zwei Jahre bei Joachim Wissler im Vendôme und wurde von dessen Avantgardismus geprägt. Mit noch nicht einmal 30 Jahren übernahm der die Küche des Zwei-Sterne-Restaurants Purs in Andernach und machte sich einen Namen als jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands. Im April 2024 kam der Paukenschlag: Das Purs in seiner bisherigen Form nicht mehr geben. Und Noack? Der plant Großes. Genauer gesagt: mit dem „Gotthardts by Yannick Noack“ greift er weiterhin nach den Sternen – und weitere Auszeichnungen werden zweifellos folgen.