Nach seiner Ausbildung verbrachte Noack zwei Jahre bei Joachim Wissler im Vendôme und wurde von dessen Avantgardismus geprägt. Mit noch nicht einmal 30 Jahren übernahm der die Küche des Zwei-Sterne-Restaurants Purs in Andernach und machte sich einen Namen als jüngster Zwei-Sterne-Koch Deutschlands.

Seit Ende 2024 leitet er das Gotthardt’s im Hotel Fährhaus in Koblenz und bleibt seiner mit zwei Sternen ausgezeichneten Küchenphilosophie treu: präzises Handwerk, kreative Eigenständigkeit und moderne Avantgarde-Küche.