Binder möchte die Dinge zusammenbringen, die füreinander geschaffen sind, aber keine Gegensätze inszenieren. Das perfekte Zusammenspiel von Aromen, ein hervorragender Weinkeller, der keine Wünsche offenlässt, und stilvolles Ambiente, das ist Steinheuers Restaurant. Immer wieder überrascht der mit zwei Michelin-Sternen Ausgezeichnete dabei mit ungewöhnlichen Aromenbildern und verbindet scheinbar gegensätzliche Noten durch harmonisierende Gewürzelemente zu einem in sich stimmigen, ausgewogenen Ganzen.