Unger verbindet in seiner Küche Bodenständigkeit und Herkunft mit einfallsreicher Technik und Sorgfalt. Seine Gerichte erzählen von Region, Erinnerung und Geschmack – stets ohne jegliche Effekthascherei, aber mit Anspruch und eigenem Stil.

Zuletzt gelang ihm mit seinem Team die erfolgreiche Verteidigung des Michelin-Sterns für das St. Andreas, eine Bestätigung seiner Arbeit in Deutschlands Gourmetspitze – und zugleich ein klares Signal, dass auch abseits der großen Metropolen exzellente Küche gelingt.