Geboren in Südkorea und aufgewachsen in Schweden, kombiniert Peter Fridén mehrere kulinarische Welten in seiner Küche. Seine Laufbahn führte ihn unter anderem durch Stationen bei Heinz Winkler, als Sous Chef bei Niklas Exsted in Stockholm und bei The Waterside Inn in England. Heute prägt er, seit Mai 2024, mit seiner „New Nordic Japanese Cuisine“ das PURS Restaurant in Andernach. Fridén verbindet nordische Frische, japanische Präzision und französische Finesse mit einer Stilsicherheit, die ihm die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern einbrachte.