Geboren in Südkorea und aufgewachsen in Schweden, kombiniert Peter Fridén mehrere kulinarische Welten in seiner Küche. Seine Laufbahn führte ihn unter anderem zu Heinz Winkler, als Souschef zu Niklas Ekstedt in Stockholm und in das The Waterside Inn in England. Seit Mai 2024 prägt er mit seiner „New Nordic Japanese Cuisine“ das PURS Restaurant in Andernach. Fridén verbindet nordische Frische, japanische Präzision und französische Finesse mit einer Stilsicherheit, die ihm die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern einbrachte.