2016 wechselte Baur in den Schwarzen Adler in Vogtsburg, seit 2018 verantwortete er dort allein die Küche. Heute führt er sie gemeinsam mit Konstantin Keller. Das Duo verbindet die klassisch-französische Tradition des Hauses mit modernen Einflüssen und einer klaren, produktorientierten Handschrift. Der Schwarze Adler ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.