Nach seiner Ausbildung im Landhotel Hammers führte Sebastian Buchtas Weg ins Grand Hotel des Bains Kempinski in St. Moritz und ins Berliner Hotel Adlon. 2007 wechselte er erstmals ins Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg. Nach Stationen in Frankreich und im Landhaus Unewatt kehrte er 2015 als Sous Chef zurück. Seit 2023 ist Buchta Küchenchef der Meierei Dirk Luther.