„Bei 100 Grad kocht Wasser, auf 200 Grad läuft mein Ofen“, erklärt Imbusch den Namen seines Restaurants. Im Zentrum des Gastraums steht ein Molteni-Herd, um den sich das gesamte kulinarische Erlebnis entfaltet. Eine feste Menükarte gibt es nicht. Die Natur und die verfügbaren Produkte bestimmen, was auf den Tisch kommt. Neben den saisonal wechselnden Menüs führte das Restaurant 2026 mit „Die Essenz“ ein zweites Menü ein, das prägende Gerichte und Aromen aus acht Jahren 100/200 verdichtet.

Imbusch arbeitet nach den Grundsätzen „Nose to Tail“ und „Farm to Table“. Er verarbeitet ganze Tiere, zieht eigene Rinder auf und pflegt enge Beziehungen zu seinen Erzeugern. Seine Küche folgt den Jahreszeiten und verbindet handwerkliche Präzision mit Fermentation, Rauch und einer konsequent produktorientierten Haltung.