Nach einer schulischen Ausbildung in der Lycée Hotelier in Dinard hat sich Frédéric Morel auf den Weg nach England gemacht, um Englisch zu lernen. Im Stow on the Wold verbesserte er nicht nur seine Sprachkenntnisse – höchst beachtlich für einen Franzosen! –, sondern sammelte auch seine ersten Erfahrungen in der Sternegastronomie. Nach über eineinhalb Jahren im Lords of the Manor bei Mattew Weddon ging es zunächst zurück in seine bretonische Heimat, wo Morel seinen späteren Mentor Olivier Bellin im l’auberge des Glazicks kennenlernte. Es folgten weitere Stationen, darunter das Vendôme von Großmeister Joachim Wissler sowie in Hamburg die Küche von Thomas Martins Jacobs Restaurant. Von 2014 bis 2018 hielt Morel im Se7en Oceans in Hamburg einen Michelinstern. Im Jahr 2019 schließlich machte Morel sich selbstständig und eröffnete mit seiner Frau das Restaurant Cœur D’Artichaut in Münster, das gleich mit einem und 2023 mit seinem zweiten Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.