Aufgewachsen in einer bayerischen Gastronomenfamilie, zog es Anton Schmaus früh hinaus in die Welt. Nach seiner Ausbildung sammelte er Erfahrungen in der Schweiz, in Stockholm und im New Yorker Drei-Sterne-Restaurant Per Se. Mit internationalen Eindrücken im Gepäck kehrte er schließlich nach Regensburg zurück.

2014 eröffnete Schmaus das Storstad, dessen Name auf Schwedisch „Großstadt“ bedeutet. Hier verbindet er heimische Zutaten mit nordischen und internationalen Einflüssen. Das gewagte Konzept ging auf: Bereits im Jahr der Eröffnung wurde das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Anton Schmaus führt das weiterhin geöffnete Storstad als Chef-Patron, der Stern wurde auch 2026 bestätigt.