100 Best Chefs

Die 100 besten Köche Deutschlands im Ranking.

Arne Anker

BRIKZ
Grolmanstraße 53/54, 10623 Berlin

Nach Stationen im First Floor in Berlin oder als Souschef im legendären Oud Sluis und The Jane an der Seite von Kochlagende Sergio Herman beherrscht der gebürtige Kieler Arne Anker weit mehr als das perfekte Säurespiel. Als der Senkrechtstarter im Juli 2015 die Küchenleitung des Pauly Saal in Berlin übernahm, schaffte er als erstes das À-la-carte-Konzept ab, um seine Kreativität frei entfalten zu können.

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Im November 2020 setzt Arne Anker alles auf ein Karte. Nämlich auf jene in seinem ersten eigenen Restaurant BRIKZ in Berlin Charlottenburg. Hier ist nicht nur der Name eindrucksvolles Interieur-Programm, nein, auch mit seinen Gerichte auf Basis regionaler Produkte gepaart mit gleichermaßen originellen wie handwerklich perfekten Zubereitungsmethoden bringt Arne Anker kulinarische Moderne in die Hauptstadt.

Fotocredit: Jonathan Mortimer

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