Mit seinem innovativen feinen Küchenstil hat der talentierte Koch auch im Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen Akzente gesetzt und wurde dafür 2005 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, den er ohne Unterbrechung bis heute behalten hat. Weitere Auszeichnungen wie 17 Gault Millau-Punkte zieren seine Küche. Das Gourmet-Restaurant des Schlosshotels Münchhausen wurde als bestes Hotel-Restaurant 2006 von der Carlsberg-Brauerei und der Dehoga ausgezeichnet. Achim Schwekendiek verführt mit seinen Symphonien für die Sinne in der besonderen Renaissance-Atmosphäre des Gourmet-Restaurants. Spitzengewächse aus dem reichhaltigen Weinkeller runden das Erlebnis ab.